微生物試験（一般生菌数）のご案内

■試験項目は一般生菌数です。

・一般生菌数は、原材料、中間製品あるいは最終製品の評価に用いられる衛生指標菌のひとつです。食品衛生法に基づく基準の有無にかかわらず、試験室であれば必ず実施している試験項目です。また微生物試験の基本の技能は生菌数の測定です。

■自然汚染試料を提供します。

・試料は、均質化した魚のすり身調製品（未加熱）です。菌を添加したものではありません。一般的な技能試験プログラムでは、意図的に菌数を調整したサンプルを提供することが多いようですが、本プログラムのサンプルはシンプルに原材料を混合して調製していますので、試験室で日頃試験している食品に近い性質を持っています。

■通常実施されている試験手順で参加できます。

・試験法の指定はありません。

・通常実施されている初期懸濁液調製（抽出操作）手順からの評価が可能です。

・試験の手順の妥当性を確認するだけでなく、改善にもご利用いただけます。